次の英文を見比べてみてください。
She is ten years old.
（彼女は１０歳です。）
She is a ten-year-old girl.
（彼女は１０歳の少女です。）
yearという単語に注目してください。
上の文ではyearsという複数形になっているのに対し、下の文では複数のsは付いていません。
１歳の場合を除いて単純に「～歳です。」という意味を表すときは、～years oldというふうにyearは複数形で使います。
それに対し、「～歳の・・・」という意味を表すとき、言いかえれば後ろに名詞が続くときは、～-year-old・・・というふうにyearには複数のsは付きません。
～-year-old が１つのまとまりとして後ろの名詞を説明すると考えるからです。
-（ハイフン）でつないであることも覚えておきましょう。
上記例文では、ten-year-old 全体が１つのまとまりで後ろのgirlを説明していると考えます。
うっかりしていると見落としてしまいそうなポイントですが、テスト対策としてもぜひ覚えておきましょう。